Reconnaissez le chou-rave frais: les feuilles sont saines et savoureuses

Reconnaissez le chou-rave frais: les feuilles sont saines et savoureuses

Le chou-rave est en bonne santé. Ils montrent la fraîcheur des légumes polyvalents. Les feuilles ne doivent pas être jetées, elles sont également faciles à utiliser et contiennent de nombreux ingrédients précieux.

Un légume "typiquement allemand" est actuellement récolté en Rhénanie: le chou-rave. Ces jours-ci, les tubercules tendres ont commencé à être récoltés en Rhénanie et, jusqu'en novembre, les délicieux légumes sont désormais proposés frais tous les jours, a déclaré l'Association provinciale des producteurs de fruits et légumes rhénans (Bonn).

Il est un peu surprenant que le chou-rave soit cultivé pour le marché allemand dans d'autres pays européens pendant le semestre d'hiver, mais les délicieux légumes sont en fait presque exclusivement consommés en Allemagne. Les tubercules sont si polyvalents qu'ils vont avec presque tous les plats. En tant que délicieuse nourriture crue, cuite à la vapeur comme légume, frite comme une escalope de légumes, comme ingrédient pour des ragoûts ou des mélanges de légumes ou encore fourrée de viande hachée: le chou-rave peut presque tout faire.

En termes de goût, peu importe que les tubercules soient verts ou violets. Étant donné que les variétés violettes nécessitent un temps de croissance légèrement plus long, elles sont rarement cultivées.
Le chou-rave est toujours commercialisé avec des feuilles. Le feuillage montre très bien si les légumes sont frais. Le feuillage doit toujours être vert et ne jamais être fané. Cependant, comme le feuillage extrait l'humidité du tubercule, il doit être retiré immédiatement après l'achat. Cela réduit l'évaporation de l'humidité sur la grande surface des feuilles.

Le chou-rave peut être conservé dans le compartiment à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine. La meilleure façon de faire est d'envelopper les tubercules dans un chiffon humide. Pour éviter que les interfaces ne se dessèchent, les légumes coupés doivent être emballés dans un film plastique. (sb)

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