Les pommes de terre nouvelles n'ont pas besoin d'être pelées

Les pommes de terre nouvelles n'ont pas besoin d'être pelées

La peau fine de la pomme de terre peut être mangée sans hésitation
C'est à nouveau le temps des asperges. Les légumes nobles sont plus populaires en Allemagne que presque tous les autres. Souvent, les pommes de terre nouvelles sont servies avec les délicieux bâtonnets, car ils complètent les asperges avec leur goût spécial. De plus, la préparation des petites pommes de terre ne fonctionne pratiquement pas car elles n'ont même pas besoin d'être pelées.

Le goût fin est un bon ajout aux asperges
Les asperges sont à nouveau disponibles depuis début avril. Pour de nombreux chefs amateurs, c'est un véritable moment fort de l'année car les bâtonnets populaires sont délicieux et peuvent être préparés de différentes manières. Ils contribuent également à une alimentation saine, car les asperges contiennent peu de calories et de nombreuses vitamines. Dans la variante classique, il est souvent servi avec des pommes de terre nouvelles dans l'assiette, car celles-ci se marient particulièrement bien avec les légumes fins en raison de leur goût fin. Mais ce n'est pas tout, car les petits tubercules facilitent également le travail en cuisine. Selon l'agence de presse "dpa", le magazine "Food & Drink" rapporte dans son édition actuelle (5/2016). En conséquence, les pommes de terre nouvelles n'auraient pas à être pelées. Au lieu de cela, il suffit que les coquilles fines soient brossées et que les zones vertes soient supprimées si nécessaire.

Moins de fécule que les pommes de terre de table normales
Parce que la peau de la nouvelle pomme de terre est nettement plus fine que la pomme de terre de table normale. Par conséquent, il n'est pas aussi durable qu'un tubercule mature. Les plantes sont plantées et récoltées plus tôt, et les premières pommes de terre hâtives sont récupérées du champ à la mi-mai. Comme elles ne mûrissent pas si longtemps, elles contiennent également moins d'amidon que les pommes de terre récoltées plus tard dans l'année. Avec environ 70 kilocalories pour cent grammes, la valeur nutritionnelle est à peu près la même pour les deux. (Non)

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