Le commerce alimentaire mondial est un défi extrême pour la protection des consommateurs

Le commerce alimentaire mondial est un défi extrême pour la protection des consommateurs

Protection de la santé des consommateurs en période de production alimentaire mondiale
Le commerce mondial des produits alimentaires apporte non seulement des avantages en termes de disponibilité des denrées alimentaires, mais représente également un défi majeur pour la protection de la santé des consommateurs. Les aliments déjà contaminés ont entraîné des infections massives dans le passé, avec l'épidémie d'EHEC de 2011 l'incident le plus célèbre de ce genre à ce jour.

"Norovirus sur les fraises importées, additifs de mélamine dans les produits laitiers ou huile d'olive incorrectement déclarée - de tels incidents ont depuis longtemps une dimension internationale", prévient l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) dans un communiqué de presse actuel. Le commerce alimentaire mondial pose de nouveaux défis pour la protection de la santé des consommateurs, qui seront discutés lors du symposium international du BfR «Les risques le long des chaînes alimentaires mondiales» les 18 et 19 février 2016 à Berlin.

Dans quelle mesure nos aliments sont-ils sûrs?
Lors du symposium, les experts étudieront, entre autres, dans quelle mesure nos aliments sont sûrs face à la production alimentaire mondialisée et quels défis cela posera pour la protection de la santé des consommateurs. «Pour les consommateurs, la mondialisation croissante du commerce alimentaire leur permet de consommer presque tous les types d'aliments à tout moment et n'importe où dans le monde», explique le président du BfR, le professeur Dr. Dr. Andreas Hensel. Cependant, «les chaînes de produits mondiales et parfois déroutantes imposent également des exigences complètement nouvelles en matière de protection de la santé des consommateurs», poursuit Hensel. En collaboration avec des partenaires internationaux, le BfR mène des travaux de recherche et d'évaluation dans ce domaine, qui devraient être encore intensifiés et promus.

Un défi pour les entreprises et les autorités de contrôle
Selon le BfR, le commerce alimentaire mondial joue un rôle important pour l'Allemagne. L'Allemagne a importé 75,5 milliards d'euros de produits alimentaires et de boissons pour la seule année 2014, les trois quarts environ de ces importations / importations provenant d'autres pays européens. Cependant, les importations de produits alimentaires en provenance d'Amérique du Nord et du Sud et d'Asie deviendraient également de plus en plus importantes. «La complexité et l'internationalisation croissantes des chaînes de produits, qui prennent de plus en plus le caractère de réseaux, présentent les entreprises du secteur de l'alimentation humaine et animale impliquées dans des tâches de plus en plus étendues», prévient le BfR. De l'avis des experts, des processus et des systèmes appropriés doivent être établis ici pour garantir la sécurité des produits même lorsque les conditions-cadres juridiques et structurelles diffèrent dans le monde entier. Les institutions officielles responsables de la sécurité alimentaire sont confrontées au même défi puisqu'elles sont chargées d'évaluer et de contrôler les mesures et procédures des entreprises en ce qui concerne leur efficacité.

Garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux
Selon le BfR, le symposium de deux jours est dédié aux développements dans les chaînes d'approvisionnement mondiales et de plus en plus complexes de la dernière décennie. Les exigences issues du commerce mondial pour les différents acteurs (de la production primaire aux ventes locales) et les nouveaux problèmes potentiels de santé publique sont à discuter. Les activités concrètes visant à garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux sont un autre thème central du symposium. Dans ce contexte, «les dangers dans le domaine de la production primaire (alimentation animale et bétail) et dans la production alimentaire sont spécifiquement abordés», rapporte le BfR. Les stratégies d'intervention visant à minimiser les risques potentiels pour la santé seront également discutées.

Les systèmes logiciels devraient aider
Selon le BfR, le symposium présentera également ses travaux et ses solutions dans le domaine des chaînes d'approvisionnement mondiales. Par exemple, le développement de divers systèmes logiciels fait actuellement l'objet de recherches au BfR. L'objectif de ces systèmes est de permettre une évaluation des risques même dans des situations complexes, a annoncé l'institut. Un autre axe de recherche porte sur de nouvelles approches analytiques pour garantir l'authenticité des aliments, rapporte le BfR. À l'aide de procédures dites non ciblées, il devrait être possible de «prendre les empreintes digitales caractéristiques d'une denrée alimentaire ou d'un aliment pour animaux et de les vérifier avec une bibliothèque de référence». Experts. (fp)

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