Fruits sains: comment manger une figue de barbarie?

Fruits sains: comment manger une figue de barbarie?

La figue de barbarie a de fines épines extrêmement désagréables sur son bol. Si vous voulez obtenir la délicieuse pulpe sans blessures, vous n'avez besoin que d'un peu de compétence et de quelques gants de cuisine. Les extrémités des fruits sont coupées à plat, la peau est taillée de haut en bas et pelée. L'Exotin peut déjà être découpé décoratif en tranches ou en petits cubes. L'effort est récompensé par un arôme rafraîchissant aigre-doux qui rappelle un peu le melon ou la poire. La chair juteuse contient jusqu'à 300 petites graines qui peuvent être consommées.

Les fruits exotiques affinent la salade de fruits, les desserts au yaourt et les plats épicés avec du gibier et de la volaille. Une délicieuse entrée sont des figues de Barbarie sphériques avec du jambon serrano et du fromage de chèvre. Pour un pur plaisir, le fruit est simplement coupé et mis à la cuillère comme un kiwi. Refroidies et raffinées avec une pincée de jus de citron ou de citron vert, les figues de barbarie sont particulièrement savoureuses. La figue de barbarie est riche en vitamine C (23 mg pour 100 g), en vitamines B et en minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium. Il contient de la pectine et de la taurine, un acide aminé antioxydant.

La figue de barbarie (Opuntia ficus indica) est originaire du Mexique. Avec les marins espagnols, il est venu en Méditerranée au 16ème siècle et est maintenant cultivé dans de nombreux pays. Il est adapté à un ensoleillement extrême, à la sécheresse et aux sols pauvres en nutriments et peut atteindre une hauteur de quatre mètres. Les fruits sont en forme d'oeuf et légèrement aplatis avec des élévations en forme de verrue. Selon la variété, la palette de couleurs va du jaune au saumon en passant par le brun foncé. Après la récolte, le bol est brossé pour enlever les fins poils épineux barbelés sur le bol. Les épines restantes peuvent causer une blessure inconfortable aux mains.

Les figues de barbarie sont disponibles toute l'année, le principal fournisseur de nos marchés étant l'Italie. Puisque les fruits ne mûrissent pas, les spécimens mous et juteux sont le meilleur choix. Ils ne doivent avoir aucun point de pression et une tige intacte, sinon ils se détérioreront rapidement. Lorsqu'elles sont conservées au frais, les figues de Barbarie se conservent quelques jours.

Un petit mot des éditeurs: Les épines sont des protubérances de l'épiderme et d'autres couches superficielles. Contrairement aux épines, elles peuvent être enlevées relativement facilement. En revanche, les épines sont des organes végétaux transformés (par exemple, des pousses ou des feuilles transformées). Ils sont donc fermement attachés à la plante. Même si le langage familier est différent: les roses ont des épines et les groseilles à maquereau ont des épines! (Heiko Kreutz, aide)

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Vidéo: Les bienfaits de la figue de barbarie appeler aussi fruit de la santé