Enquête: lait biologique et viande biologique avec des graisses plus saines

Enquête: lait biologique et viande biologique avec des graisses plus saines

De plus en plus de gens utilisent des aliments biologiques. Il est controversé parmi les experts si les produits «biologiques» sont plus sains que les produits conventionnels, mais ils sont certainement bénéfiques pour la protection de l'environnement. Maintenant, il existe également des preuves claires de l'aspect santé: les chercheurs ont constaté que le lait et la viande biologiques contiennent des acides gras plus importants.

Les aliments biologiques sont-ils réellement plus sains?
De plus en plus de consommateurs optent pour des produits biologiques ou biologiques, mais certains se demandent à quel point ces étiquettes alimentaires sont vraiment fiables. Ils sont généralement bénéfiques pour la nature, mais selon une évaluation de la Stiftung Warentest, les aliments biologiques sont rarement de meilleure qualité. La question de savoir si les aliments biologiques sont plus sains que les aliments conventionnels est depuis longtemps un sujet de débat. Une nouvelle étude a maintenant montré les avantages évidents du lait et de la viande issus de la production biologique.

Viande et lait issus de la production biologique avec des avantages
Comme le rapporte l'agence de presse APA, une équipe internationale d'experts dirigée par l'Université britannique de Newcastle a analysé la viande et le lait issus de la production biologique et conventionnelle. Il s'est avéré que les aliments biologiques ont un bien meilleur profil d'acides gras importants. Selon un communiqué de l'université, il s'agissait de la plus grande étude comparative de ce type à ce jour. Selon ces informations, les chercheurs ont analysé les données collectées dans le monde à partir de 196 publications sur le lait de vache et de 67 études sur les produits carnés. La méta-analyse, qui est maintenant publiée dans la revue spécialisée "British Journal of Nutrition", a montré que la viande et le lait contiennent en moyenne environ 50 pour cent d'acides gras oméga-3 en plus s'ils proviennent de la production biologique. Selon d'autres études, le lait cru des fermes contient également plus d'acides gras oméga-3, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles cette forme de lait protège les enfants contre l'asthme, selon une étude de l'Université Ludwig Maximilians de Munich (LMU).

Diminution du risque de maladies cardiovasculaires
Selon l'étude actuelle, la viande biologique contient également des concentrations plus faibles de deux acides gras saturés, l'acide myristique et l'acide palmitique. Selon les experts de la santé, ceux-ci sont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Les scientifiques ont conclu que le passage à des aliments biologiques améliorerait le profil en acides gras de notre alimentation. «Les acides gras oméga-3 sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, à un meilleur développement et fonctionnement neurologiques, et à un système immunitaire plus fort», a déclaré Chris Seal de l'Université de Newcastle. On dit que les pays d'Europe occidentale sont déficients en ces acides gras.

Différence significative entre «biologique» et conventionnel
Même si les pratiques agricoles diffèrent d'un pays à l'autre, l'analyse a montré une différence constante entre «biologique» et conventionnel. Dans une communication de l'institut suisse de recherche pour l'agriculture biologique (FiBL) impliqué dans l'analyse, le directeur Urs Niggli a déclaré: "Nous avons sans aucun doute montré qu'il existe des différences dans la composition entre les aliments biologiques et les aliments conventionnels." Selon l'APA, il a en outre expliqué: "En Il y a aussi des différences en Suisse, mais elles sont moins importantes parce que l'agriculture conventionnelle dans ce pays repose également davantage sur l'alimentation avec des fourrages comme l'herbe et le foin que dans d'autres pays ». L'alimentation est un facteur central des différences de qualité. "Dans la plupart des pays de l'UE et en particulier aux États-Unis, la proportion de concentré représente désormais 50 pour cent ou plus des rations des vaches laitières", a déclaré Niggli. "C'est aussi pourquoi notre enquête est pertinente pour attirer l'attention sur cette évolution indésirable."

Dans les pays industrialisés, la limite de la production laitière, qui a toujours un sens économique et écologique, est depuis longtemps dépassée. «Les prix du lait sont au sous-sol. C'est aussi pourquoi il serait plus judicieux de se concentrer davantage sur la production biologique. »Cela produit une quantité tout à fait suffisante de lait, de meilleure qualité. (un d)

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