Nutrition: cela garde le pain frais et croustillant plus longtemps

Nutrition: cela garde le pain frais et croustillant plus longtemps

Croûte croquante, noyau mou: conserver le pain correctement

C'est arrivé rapidement: les petits pains du dimanche sont durs, le pain est sec ou il moisi. Si vous voulez éviter cela, vous n'avez pas besoin de connaissances approfondies sur le stockage des aliments. Il est important de connaître les différences entre les types de pain et comment gérer quel pain.

En principe, il est préférable de conserver le pain et les petits pains à température ambiante. Il ne doit généralement pas être conservé au réfrigérateur. Le pain avec de la farine de seigle en particulier devient rapidement rassis à basse température. Le stockage au réfrigérateur n'est recommandé qu'à des températures extérieures élevées avec une humidité de l'air élevée pour éviter la moisissure.

Si vous aimez une croûte croustillante, vous devez vous assurer que le pain et les petits pains peuvent «respirer». Les filets ou le papier, comme les «sacs de boulangerie», sont bien adaptés pour cela. Avec un emballage hermétique, les petits pains en particulier deviennent rapidement mous. Les pots en terre cuite ou en céramique conviennent également, surtout s'ils n'ont pas de trous d'aération ou de fentes et que le couvercle se ferme bien. Il est préférable de laisser le pain emballé dans son emballage d'origine. Il doit également être emballé le plus rapidement possible et l'emballage doit être scellé pour éviter qu'il ne se dessèche. Soit dit en passant, plus la proportion de seigle, de farine ou de levain est élevée, plus le pain reste à température ambiante et reste frais lorsqu'il est correctement emballé.

Si vous en avez trop acheté, vous pouvez également bien congeler du pain frais ou des petits pains frais - idéalement dans un sac de congélation bien fermé. À moins 18 degrés Celsius, ils durent jusqu'à trois mois. Pour manger, il suffit de retirer le nombre de petits pains souhaité, de mouiller avec de l'eau et de cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant en quelques minutes.

Si de la moisissure se forme, vous devez jeter tout le pain, même si seules des taches ou des taches de moisissure individuelles sont visibles. Parce que les moisissures se développent non seulement de manière visible en surface, mais également de manière invisible à l'intérieur. Leurs toxines peuvent avoir un effet néfaste sur le foie et les reins, entre autres. Cependant, on ne peut pas supposer que la consommation ponctuelle d'une tranche de pain moisie cause déjà des maladies. Il est préférable de n'acheter que la quantité de pain dont vous avez réellement besoin. Cela empêche également une éventuelle croissance de moisissure.

Vous trouverez de plus amples informations sur le thème du pain et des petits pains - par exemple, pourquoi le pain est si sain et ce à quoi vous devez faire attention lors de la cuisson vous-même - sur was-wir-essen.de dans la section «Astuce de la saison».
(Heike Stommel, aide)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Faire son pain complet bio au levain naturel