Noix de macadamia: délicieuse santé sur l'étagère des noix

Noix de macadamia: délicieuse santé sur l'étagère des noix

Il y a quelques années, les noix de macadamia étaient encore largement méconnues en Allemagne. Aujourd'hui, ils sont même disponibles chez les discounters toute l'année. Les petits grains, presque sphériques, du fruit de la macadamia sont vendus crus ou grillés et salés, mais presque exclusivement en boîte, en sachets ou sous vide. Leur épaisse coque marron foncé est si dure qu'elle doit être enlevée avec des machines spéciales.

Les noyaux de noix doux et de couleur crème ont un arôme fin, légèrement sucré et beurré. Ils ne sont pas trop pointilleux lorsqu'il s'agit de choisir un partenaire. Doux, fruité ou épicé - tous les goûts sont autorisés. Le degré de déchiquetage détermine l'utilisation en cuisine. Avec leur consistance molle, les fruits de macadamia sont faciles à broyer et à transformer en pâte pour produits de boulangerie, en crèmes sucrées ou en sauces et pestos. Hachés, ils sont un ingrédient à toute épreuve dans le muesli, la salade de fruits ou le brownie, la garniture de volaille, le carotte au carotte ou la croûte sur la côte d'agneau.

Avec plus de 700 kilocalories pour 100 grammes, les noix de macadamia font partie des poids lourds même sous leur même technologie énergétique. La teneur élevée en matières grasses de 73 pour cent en est responsable. «Mais la composition de la graisse est bon marché. Moins d'un quart de cette graisse est constituée d'acides gras saturés », explique Harald Seitz, nutritionniste chez aid infodienst. "Vous ne devriez pas en faire trop lorsque vous grignotez."

Les arbres de macadamia sont cultivés en Australie, à Hawaï et dans certains pays africains. La culture des noix est très complexe. Cela se reflète également dans leur prix élevé.

Avec et après l'achat, vous devez garder un œil sur la durabilité. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les grains de noix tendres deviennent rapidement rances. Ils doivent être conservés dans un endroit sombre, frais et aéré et, une fois l'emballage ouvert, consommés rapidement. (Eva Neumann)

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