N'utilisez pas de papier d'aluminium pour les aliments acides ou salés

N'utilisez pas de papier d'aluminium pour les aliments acides ou salés



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Le papier d'aluminium ne doit pas être utilisé pour recouvrir les aliments humides, acides ou salés des assiettes de service. Cela est dû au fait que les feuilles peuvent se dissoudre et que des composants en aluminium peuvent être libérés dans le poisson, les tomates, la rhubarbe ou les concombres marinés, par exemple. Cette note se retrouve sur les produits, mais certains fabricants la mettent en perspective avec l'ajout: "Cependant, les composants en aluminium ne sont pas nocifs pour la santé".

Cette déclaration banalisante n'est pas autorisée selon une décision du groupe de travail des experts en chimie alimentaire des terres (ALS) et de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL). Parce que les risques pour la santé d'un apport d'aluminium trop élevé ne peuvent être exclus. La discussion porte principalement sur les effets sur le système nerveux, la fertilité et le développement osseux.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a calculé un apport hebdomadaire tolérable de 1 milligramme d'aluminium par kg de poids corporel pour l'ingestion orale par voie alimentaire.

Les défenseurs des consommateurs exigent que les fabricants étiquettent correctement leurs emballages et que les législateurs établissent des règles claires. Une note pour une utilisation sûre et appropriée selon l'ordonnance de l'UE sur les biens de consommation pourrait se lire, par exemple: «Ne mettez pas de papier d'aluminium en contact avec des aliments humides, acides ou salés. Les films peuvent se dissoudre en raison de la formation locale d'éléments. » De plus, les consignes de sécurité doivent être clairement visibles pour les clients lors de leurs achats, précise le Consumer Center Hesse. Il reste à voir si la «formation d'éléments locaux» contribue à l'éducation des consommateurs.

Harald Seitz de aid infodienst e. V. voit l'utilisation prévue au premier plan: «Chaque matériau d'emballage présente des avantages et des inconvénients spécifiques» et donne le conseil «Les produits de boulangerie, les plats cuisinés ou le chocolat conservent leur arôme et leur humidité dans des emballages en aluminium. Mais il existe suffisamment d'alternatives pour d'autres aliments. »

L'aluminium est soluble sous l'influence de l'acide ou du sel. Pour cette raison, les emballages en aluminium et les récipients pour aliments tels que les canettes de boisson ou les couvercles de tasse de yaourt sont revêtus à l'intérieur. (Heike Kreutz, aide)

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Vidéo: Réaliser des bouchées feuilletées sucrées et salées avec laluminium Alfapac