Heure des asperges: Délicieuse salade de pain aux asperges

Heure des asperges: Délicieuse salade de pain aux asperges

Délicieuse recette pour la saison des asperges: salade de pain aux asperges

La saison des asperges fait battre plus vite le cœur de nombreux chefs amateurs, car les légumes croquants et faibles en calories donnent à certaines recettes une touche spéciale. Un plat délicieux est présenté: du pain croustillant rencontre des asperges vertes croquantes.

Simple et léger: salade de pain aux asperges vertes Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la salade de pain aux asperges:

100 grammes de ciabatta (pain blanc italien) 300 grammes d'asperges vertes 300 grammes de tomates cerises 1 gousse d'ail 40 grammes de parmesan 5 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 3 tiges de basilic 1/2 cuillère à café de sucre sel poivre
Tout d'abord, la ciabatta est coupée en fines tranches et rôtie sur une grille (rail du milieu) à 220 degrés (ou 200 degrés de convection) au four pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. En attendant, les gousses d'ail sont coupées en deux. Ensuite, les tranches de pain sont frottées avec.

L'étape suivante consiste à laver les asperges et à retirer les extrémités ligneuses. Avec les asperges vertes, contrairement à leur cousine blanche, seul le tiers inférieur doit être pelé. Les asperges sont ensuite coupées en morceaux d'environ trois centimètres de long. Les légumes sont ensuite cuits dans une casserole avec beaucoup d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mordants pendant environ trois minutes. Ensuite, l'asperge verte est trempée avec de l'eau froide pour l'empêcher de bouger et de perdre sa résistance à la morsure.

Ensuite, les tomates sont lavées et coupées en deux. Ensuite, la vinaigrette est préparée à partir d'huile d'olive, de sel, de poivre, de sucre, de vinaigre et de quatre cuillères à soupe d'eau. Dans l'étape suivante, les feuilles de basilic sont cueillies et les grandes feuilles sont grossièrement hachées. Enfin, les ingrédients sont mélangés dans un grand bol, en laissant d'abord les asperges et les tomates infuser brièvement avec la vinaigrette. Une fois le pain et le basilic ajoutés, la salade de pain aux asperges peut être servie saupoudrée de copeaux de parmesan. (ag)

Image: Dorothea Jacob / pixelio.de

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Vidéo: Eplucher des asperges vertes - 750g