La nourriture Kita n'est pas une alimentation équilibrée

La nourriture Kita n'est pas une alimentation équilibrée

Bertelsmann Stiftung critique les déficits de la restauration en garderie - les porteurs ripostent

Après que la Fondation Bertelsmann ait découvert dans une étude sur la restauration en garderie que les enfants des garderies ne reçoivent souvent pas une alimentation équilibrée, de nombreuses institutions et agences municipales se sont indignées de s'exprimer. La nourriture proposée est excellente et équilibrée, elle peut être entendue de plusieurs côtés. Cependant, l'étude de la Bertelsmann Stiftung ne prétend pas que toutes les crèches offrent une alimentation insuffisante. Un tiers des garderies répondaient aux normes reconnues, mais les deux tiers non.

Selon la Fondation Bertelsmann, de plus en plus d'enfants déjeunent à la crèche, raison pour laquelle des normes de qualité sont requises d'urgence pour assurer une alimentation saine et équilibrée. «Nous avons besoin de normes de qualité contraignantes à l'échelle nationale pour la restauration des garderies. Cela nécessite une loi fédérale sur le cerf-volant », a déclaré Jörg Dräger, membre du conseil d'administration de la Bertelsmann Stiftung. Dräger a ajouté que "une bonne nutrition est une condition préalable importante pour le développement et l'éducation des enfants" et que la garderie joue ici un rôle central. L'indignation des institutions est compréhensible - surtout si elles font partie de ceux qui offrent réellement de la bonne nourriture - dans l'intérêt des enfants, cependant, les résultats de la Fondation Bertelsmann doivent être considérés comme une occasion de revoir de manière critique la nourriture.

Repas évalués dans environ 1 100 crèches Selon la Bertelsmann Stiftung, la présente étude examine «pour la première fois la qualité représentative et les coûts du déjeuner dans les crèches». C'est la première fois que le statu quo de la crèche en Allemagne est présenté de manière exhaustive. La Bertelsmann Stiftung a interrogé près de 1 100 crèches de tous les États fédéraux sur leurs options de restauration. En outre, à l'aide de calculs de modèle, le coût d'un déjeuner a été déterminé, qui correspond à la "norme de qualité pour la restauration dans les crèches pour enfants" de la Société allemande pour la nutrition e. V. (DGE) correspond. Dans l'ensemble, le repas de midi dans la plupart des garderies allemandes a mal fait par rapport à la norme de qualité scientifiquement fondée de la DGE, rapporte la fondation.

Trop de viande, trop peu de fruits Salade, crudités et poisson Selon les résultats de la Fondation Bertelsmann, seuls 12% des crèches fournissaient suffisamment de fruits aux enfants et 19% seulement proposaient suffisamment souvent de la salade ou des crus. De plus, le poisson était également rarement au menu. Alors que les fruits, la salade, les aliments crus et le poisson étaient souvent rares dans les garderies, la présente étude a montré que la viande est offerte trop souvent dans les trois quarts des garderies. Ici, les traiteurs sont souvent trop peu orientés vers la restauration adaptée aux enfants, rapporte la Bertelsmann Stiftung. Le déjeuner est livré dans deux des trois garderies à travers l'Allemagne, mais "seul un traiteur sur dix qui fournit une garderie propose des déjeuners spécialement adaptés aux besoins des enfants." De plus, les garderies elles-mêmes ne sont souvent pas suffisamment équipées pour les repas. La cuisine de la garderie est souvent similaire à celle d'un ménage privé et «même une garderie sur trois n'a pas de salle à manger», selon la Bertelsmann Stiftung. Seul un tiers des garderies emploient du personnel domestique.

Normes de qualité requises pour la restauration en garderie La Bertelsmann Stiftung considère le manque de normes de qualité nationales uniformes et le financement non contraignant de la restauration en garderie comme une cause majeure des déficits identifiés. Étant donné que «le financement du personnel de maison, des équipements de cuisine et de chambre, ainsi que les frais de fonctionnement et les frais de nourriture ne sont pas contraignants et normalisés dans la plupart des États fédéraux», l'indemnité de repas des parents pour le déjeuner est sensiblement différente. La gamme variait de 75 cents à six euros par repas. En moyenne, les parents paieraient également aux garderies 2,40 EUR pour le déjeuner de leurs enfants. La qualité du déjeuner des enfants dépend des décisions et des subventions des prestataires respectifs ou de la municipalité, car "un déjeuner sain et équilibré qui répond à la norme DGE coûte au moins quatre euros", rapporte la Bertelsmann Stiftung.

Absence de financement contraignant pour la restauration de la garderie Si chaque enfant qui mange dans sa crèche doit avoir un déjeuner sain chaque jour, selon la Fondation Bertelsmann, "1,8 milliard d'euros devraient être dépensés dans tout le pays", ce qui serait 750 millions d'euros de plus que les parents passer aujourd'hui. Outre les normes de qualité nationales, des modèles de financement contraignants pour la restauration des garderies sont donc nécessaires, également parce que "plus de 1,8 million d'enfants dans le pays restent désormais dans leur garderie et y prennent leurs repas." Jörg Dräger a souligné que "les autorités fédérales, étatiques et locales , Les prestataires et les parents doivent informer sur le financement d'un déjeuner équilibré, afin que chaque enfant de la garderie puisse être pris en charge sainement. "

Opportunité de briser la tendance à une alimentation malsaine Selon la Fondation Bertelsmann, la restauration en garderie joue également un rôle particulier dans le contexte que «les études transversales nationales actuelles indiquent un comportement alimentaire fondamentalement discutable chez les enfants et les adolescents et les conséquences d'une mauvaise alimentation». Un exemple de l'enquête sur les enfants et les jeunes de l'Institut Robert Koch (RKI) montre que neuf pour cent des enfants de trois à six ans sont en surpoids et près de trois pour cent sont obèses. «La majorité de tous les enfants de la garderie mangent maintenant dans leur garderie. Les politiciens doivent profiter de cette opportunité et assurer une croissance saine pour tous les enfants », a poursuivi Dräger. Avec la mise en place de normes de qualité, il serait également possible pour les garderies, qui sont actuellement indignées et vantent leur excellente cuisine, de garantir effectivement des repas sains et équilibrés aux enfants. (fp)

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